“冠军是揉出来的”——专访国际青年烘焙师大赛世界冠军
央广网北京8月15日消息（总台记者李杨 杜金明 通讯员吴沈燕）据中央广播电视总台中国之声报道，近日，第53届UIBC国际青年烘焙师大赛在巴西圣保罗举办。经过激烈角逐，中国队时隔6年再次登顶，荣获冠军。此次代表中国出战的两位选手分别是浙江商业技师学院的包佳千和东莞市技师学院的陈佳炫。其中，21岁的包佳千成为该赛事举办以来首位夺冠的中国女性烘焙师。8月14日，包佳千和她的老师田宁涵接受了总台中国之声的专访。
在巴西圣保罗举行的第53届UIBC国际青年烘焙师大赛中，浙江商业技师学院烹饪系烘焙与甜品专业学生包佳千与来自东莞市技师学院的队友陈佳炫组成的中国代表队和来自法国、西班牙等其他七国的参赛队伍同场竞技，最终脱颖而出，斩获冠军。包佳千介绍：“我算是中国唯一的一个女烘焙冠军，心情肯定是紧张的，因为是代表着国家去参加这种比赛，也是第一次见这种大世面。觉得自己这么多年的努力没有白费，给自己这么多年训练有一个结果有个交代，觉得挺满足的。”
比赛分为两个阶段，选手需在赛前2小时内完成准备工作，次日则要在6小时内完成5个类别共计140个产品的制作，其中包括13种不同形态的产品以及1件艺术面包。这对选手的技能、体力和创造力都是极大考验。
这届在巴西举办的大赛主题为“传统邂逅创新”，包佳千和队友用面包“雕刻”了三星堆，提取了三星堆面具的轮廓线条，融入齿轮、机械叶片等工业元素，呈现中国高铁等内容。
为了这次大赛，包佳千很早就开始准备，每天差不多在训练室里12个小时。但真上了赛场却发现和预想的不太一样。
包佳千：大概准备了两个月的时间，有产品设计，口味的调整，还有赛前模拟训练。
记者：上场以后跟你预想的，包括之前预先练习的有出入吗？
包佳千：肯定有一点不一样，因为国外原材料、机器设备跟国内都不一样，气温也不一样。烤箱特别高，我有点够不着，主办方给我提供了梯子，我是踩着梯子才能够到的。
包佳千向记者表示，这项比赛中成功的大多数还是男选手，由于赛制的原因，他们在身高和体力方面会比较占优势，但自己也有特有的优势。“可能体力、身高都不太占优势，有些设备会设计得很高，会够不着，比如国外的烤箱，还有国外的压面机比国内高了10公分还是20公分，我使用起来会比较吃力。优势的话，比如女孩子可能手更巧，更擅长像编辫子这种。”她说。
正如包佳千所言，本次比赛中最亮眼的七股辫造型面包，正是由她制作完成的。她告诉记者：“我比赛的时候在编七股辫，比较吸引外国裁判的目光，所有人都在我面前拿着手机拍，这个辫子是我们融入了中国竹编的技艺创新的一个七股辫，因为市面上没有，所以他们都会比较感兴趣。”
包佳千制作辫子包
此次比赛中国队领队冷建新恰巧在现场拍到了裁判围观包佳千编七股辫。
“昨天法国队编的是五根辫子，我们编的是七根，技法是来自于中国竹编的技巧，中国传统竹子编织的技术，在我们面包的制作过程当中是没有出现过的，所有裁判都非常感兴趣，每个人都在这里拍，裁判长说非常感兴趣。录制的人都在盯着我们的编法，这个可以说是在烘焙业的一个首创，七根辫本来就很复杂，我们又编了一个从来没有在面包比赛当中看到的造型。”冷建新说。
包佳千说，自己被围观的时候并没有紧张，反而发挥更好了。
记者：那么多评委，包括现场的人很好奇在拍，你当时紧张吗？
包佳千：不紧张。
记者：不紧张是来源于什么？
包佳千：可能是从小学舞蹈上台比较多，不怯场。中考结束想考艺术学校，但是没有考到自己心仪的学校，我又对烘焙比较感兴趣，所以就报名了。其实这两个都对坚持度（要求）比较高，因为只有坚持下去了才能做到最好，所以也是因为从小练舞，所以我的这种坚持度会被磨炼得很好。
包佳千的指导老师田宁涵参加了第52届UIBC国际青年烘焙师大赛，用“孙悟空”这一中国经典文学艺术形象取得了“最佳艺术面包奖”。田宁涵介绍，这项比赛自1971年起每年举办一届。要求每支国家队由两名年龄不超过25岁的选手组成，且每位选手只能参加一次。包佳千和陈佳炫这次夺冠，也成功弥补了上届的遗憾。“肯定是开心的，再一个就是弥补了之前的遗憾。这个比赛超过25岁不能去比，比赛的机会只有一次能去。包佳千是阳光的、爱笑的一个女孩子，在训练的过程当中是勤奋、毅力跟创新于一身的学生，她通过自己的努力和坚持，在烘焙领域绽放出了耀眼的光芒。”田宁涵说。
包佳千和陈佳炫在比赛现场
传统观念里，技能岗位似乎是“退而求其次”的选择，但包佳千成功将舞台的遗憾，转化为烘焙赛场的动力。在她看来，职业教育给自己带来了更多的可能性。“多一门手艺多一条路，有这个手艺可能到哪里都不愁找不着工作。通过比赛留在学校当老师，教更多的学生学习到更多的技能，有机会的话也想拥有一家自己的面包店，做出更多属于自己的味道。”她说。
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